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    新聞詳細

    使用釀造精釀啤酒相關的設備需要注意哪些問題

    來源:http://www.huimangu.com/news/205.html    發布時間:2020-07-06 19:52:59    點擊:483

      精釀啤酒機器釀造的低醇啤酒是一種酒精濃度比較低的啤酒在糊化鍋中加上汽化酶提升汽化效果,糖化因為加料少、輔材較為大,常造成麥汁中a-氨基氮欠缺,因此蛋白質休止選用45℃超低溫,有益于a-氨基氮的累積。74℃的高溫糖化使糖化過程繞開了淀粉酶的作用溫度,減少麥汁中可發醇性糖成分。

    精釀啤酒

      精釀啤酒選用低溫發酵,發醇速率相對性遲緩,產生的醇等副物質少,有益于口味。發醇過程追蹤檢測雙乙酰指標值一經做到,乙醇合乎應快速減溫。制冷麥汁時,溶氧操縱在10-12mg/L,加強有氧呼吸,消耗部分可發酵性糖,相對削弱厭氧發酵,同時采用封罐帶壓發酵,抑制酒精生成。

    精釀啤酒

      儲酒中后期排清酵母菌,防止酵母菌自溶產生欠佳的味道。在大家使用精釀啤酒機器設備生產過程中,一般啤酒機器設備運用在餐館酒吧等場地,而使用時間久了,必須對釀制啤酒機器設備開展清理。洗罐器的底端理應留一個孔,使清洗機內部沒留殘余液。


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